Kuzu 750gr Mugaritz Experience

MODO CATÁLOGO

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  • Descripción

    Almidón obtenido de la raíz de la Pueraria montana var. Lobata. Idóneo para elaboraciones de aromas delicados por su sabor neutro y translucidez en cocción. Disuelto en frío y según su cocción, ofrece texturas que van desde cremosas (mahonesas) hasta firmes (clara cocida). Libre de glúten.

    Specials
    Extractos naturales que recrean texturas delicadas y permiten corregir o resaltar las propiedades de diversas preparaciones (densidad, brillo, sabor, color…).
    Son productos de fácil aplicación que transformarán tus platos en creaciones especiales al incorporar arenas, piedras, flores, toffes, mozzarelas, Ñoquis, confituras…

    Mugaritz Experience

    Mugaritz Experiences reúne ingredientes que provienen de diferentes culturas gastronómicas e integran las técnicas desarrolladas en Mugaritz. A través de sus semillas, extractos, flores, frutas, esencias y condimentos se pueden sugerir viajes aromáticos singulares y disfrutar los dones de la naturaleza recreando texturas sorprendentes y de gran sencillez.

    Kuzu 750gr

  • Información adicional
    Peso 0.750 kg
    Fabricante

    Volumen

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Referencia: MUG810001.

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